Шампанское Cuvee Rubis в подарочной упаковке, Vilmart & Cie — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Vilmart & Cie.
Сортовой состав: пино нуар 90%, шардоне 10%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Розовое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-розовый цвет имеет лососевый оттенок, а мелкие пузырьки образуют стойкий тонкий перляж. В элегантном аромате тона земляники, дикой малины, вишни и красной смородины сочетаются с оттенками цветков липы, сирени, розы и дыни.
Вино гармоничное и сбалансированное, с мягким муссом, превосходной структурой и сочной кислотностью. Красные ягоды, цветы и специи раскрываются во вкусе, переходящем в длительный освежающий минеральный финиш.
Виноградники
Виноградники находятся в Рюйи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne) и занимают 11 га. Посадки распределены между шардоне (60%) и пино нуар (40%), средний возраст лоз составляет 35 лет.
Возделывание ведут экологически чистыми, природосообразными методами в соответствии с сертификатами «Устойчивое виноградарство» (Viticulture Durable) и «Высокое качество окружающей среды» (Haute Valeur Environnementale).
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 10 месяцев в больших дубовых бочках — фудрах объёмом 22—54 гл. Затем оно проводит минимум 15 месяцев на осадке в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Базовые вина — белое из шардоне и пино нуар с добавлением 15% красного вина из пино нуар — проходили ферментацию и выдержку в больших дубовых бочках, фудрах объёмом 22—54 гл. Малолактическую ферментацию не проводят. Вторичная ферментация проходит в бутылке, дозаж составляет 8 г/л.
Происхождение и производство
Полученные домом Vilmart сертификаты Haute Valeur Environnementale (Высокое качество окружающей среды) и Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) отражают его стремление к экологически чистому виноградарству. Возделывая лозы в гармонии с природой, на виноградниках также следуют принципам Ampelos — хартии качества, исключающей использование неорганических удобрений.
Основой производства вин высокого качества, в том числе в сложные годы, служит устойчивое ведение хозяйства. Этому способствует многолетняя работа по защите биоразнообразия, которая уже приносит плоды.
Сочетания
Сочетается с блюдами из морепродуктов: авокадо с креветками, лобстером и раковыми шейками. Подходит также к перепёлке с вишней, блюдам из куропатки, гуся и птицы, а на десерт — к лакомству на основе цитрусовых.
