Шампанское Cuis 1-er Cru Blanc de Blancs Brut, Pierre Gimonnet & Fils — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Pierre Gimonnet & Fils.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,375 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-соломенный цвет отливает золотом. Освежающий букет объединяет ароматы цветущей яблони и белого персика с лёгкими минеральными тонами. Среднетелый, прекрасно сбалансированный вкус обладает хорошим уровнем кислотности и завершается гармоничным финишем с элегантными пряными и цитрусовыми нюансами.
Виноградники
Виноград для этого кюве собирают в области Кот де Блан, на виноградниках коммуны Кюи категории Премье Крю. Вино составлено из 5 различных урожаев.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылках продолжается 18–30 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а для производства отбирают только сок первого пресса — «cuvee». Первичная ферментация проходит в нейтральных ёмкостях. Вина других годов, предназначенные для ассамбляжа с основным кюве, выдерживают в бутылках объёмом 0,75 и 1,5 л. Далее применяют традиционный метод со вторичной ферментацией в бутылках.
Происхождение и производство
Cuis Premier Cru — визитная карточка дома, блан-де-блан, в котором, по словам Дидье Жимонне, заключена ДНК Gimonnet. В Шампани для производства вина разрешены семь сортов винограда, однако Кот-де-Блан считается территорией шардоне. Исключительно богатые мелом почвы, ландшафт и микроклимат позволяют получать здесь лучшие результаты именно с этим сортом, и Gimonnet в полной мере использует эти условия.
Во время выдержки на осадке батонаж не применяют: осадок не перемешивают, чтобы сохранить особую лёгкость вина. Резервные вина хранят в бутылках, а не в бочках. Даже в Премье Крю добавляют немного Гран Крю, чтобы из года в год поддерживать превосходный баланс глубины, минеральности, свежести и яркой кислотности, хрустящей в бокале, словно чистый снег под ногами.
Сочетания
Подходит в качестве аперитива, а также к морепродуктам и лёгким закускам.
