Шампанское Brut Rose, Brimoncourt — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Brimoncourt.
Сортовой состав: пино менье 25%, шардоне 35%, пино нуар 40%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Розовое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино имеет красивый фарфорово-розовый цвет. Переливающийся перляж образует шлейф тонких, стойких нитей пузырьков. В элегантном аромате сочетаются цитрусовые, бергамот, дыня и малина.
Сбалансированный вкус отличается маслянистой текстурой, гармоничной кислотностью и чистыми тонами земляники, розы, корицы и малины во фруктовой палитре. Длительное, утончённое послевкусие освежает минеральными оттенками.
Виноградники
Для кюве использовали виноград из 12 крю: Виллер-Мармери (Villers-Marmery), Шуйи (Chouilly), Вертю (Vertus), Авене-Валь-д’Ор (Avenay Val d’Or), Майи (Mailly), Рийи-ла-Монтань (Rilly la Montagne), Люд (Ludes), Оже (Oger), Овилле (Hautvillers), Вильдомманж (Villedommange), Вансель (Vincelles) и Авизе (Avize). При возделывании виноградников придерживаются природосообразных методов.
Способ выдержки
В бутылке вино выдерживают на осадке 20 месяцев, а после дегоржажа оставляют в бутылке ещё на 4 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Первичную ферментацию проводят в резервуарах из нержавеющей стали, разделяя виноград по сортам и происхождению. Розовый цвет получают добавлением 17% красного вина из пино нуара. Вторичная ферментация проходит в бутылке, дозаж составляет 8 г/л.
Происхождение и производство
Заочное знакомство Александра Корнота с Франсуа Юре, будущим главным виноделом хозяйства, состоялось в Москве. В ресторане «Вино и крабы» Корнот попробовал вина Hure Freres — собственного шампанского дома Франсуа — и остался под большим впечатлением. Затем он предложил Юре работать с Brimoncourt, и авторский стиль мастера стал ощущаться в винах хозяйства.
Сочетания
К вину подходят морепродукты, блюда из рыбы и белого мяса, а также разнообразные пасты. Его можно подать с фруктами или ягодной выпечкой, например с клубничным пирогом или пирогом с малиной.
