Шампанское Blanc des Millenaires Blanc de Blancs Brut в подарочной упаковке, Charles Heidsieck — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Charles Heidsieck.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Шампанское золотистого цвета раскрывается ароматами засахаренных лимонов, цитрусового конфитюра, поджаренного миндаля, бриоши, медовых сот и спелых садовых фруктов. Полнотелость и бархатная текстура сочетаются со свежей кислотностью. Глубокий элегантный вкус передаёт спелые фрукты, тёплый хлеб и морскую солоноватость, переходя в длительный минерально-пряный финиш.
Виноградники
Урожай был собран в субрегионе Кот-де-Блан: с виноградников статуса Гран Крю в Ле-Мениль-сюр-Оже (Le Mesnil-sur-Oger), Краман (Cramant), Авиз (Avize) и Оже (Oger), а также с участка Вертю (Vertus) уровня Премье Крю. Почвы здесь содержат известняк и мел. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке длится 9 лет.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали и частично в старых дубовых бочках, затем проводится полная малолактика. Производство ведут традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке.
Происхождение и производство
Пять виноградников дают шардоне для этого ассамбляжа: четыре относятся к Гран Крю, один — к Премье Крю. Цветочную ароматику привносит Вертю, сливочность и вес — Оже. За баланс и свежесть отвечает Ле-Мениль-сюр-Оже, за сложность и потенциал выдержки — Краман, а за яркость и минеральность — Авиз.
Создание шампанского необычным образом объединило работу всех трёх виноделов Charles Heidsieck. Подготовка базовых вин и их первичная ферментация пришлись на время Тьерри Розе. Его неожиданная смерть привела к смене мастера погреба: эту роль принял Сирил Брун. На его долю в 2015 году выпали смешивание вин, розлив и отправка на выдержку. Завершала работу новый шеф-де-кав дома Элиза Лосфельт: в 2023 году она выбрала дозажный ликёр и провела дегоржаж.
Критик Мэттью Джукс назвал кюве 2014 года «знаковым винтажем, поистине определяющим эпоху» и описал его как впечатляющее шампанское с настолько филигранным характером, что бокал хочется брать только в перчатках.
Сочетания
Среди подходящих сочетаний — морепродукты, тартар из морского леща и карпаччо из говядины. Также можно подать дораду с травами и грейпфрутом на гриле или запечённую индейку со сливочным соусом и бататом.
