Шампанское Blanc de Noirs, Regny & Pidansat — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Regny & Pidansat.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет отливает золотом, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. В аромате интенсивно звучат цитрусовые, сухофрукты, ананас и специи. Вино утончённое и сбалансированное, с гладкой текстурой, интегрированной кислотностью и фруктовым вкусом. Послевкусие освежающее, с солёно-минеральными оттенками.
Виноградники
Виноградники поместья занимают 10 га в Кот де Бар, в департаменте Об. На участках с южной экспозицией и глинисто-известковыми почвами выращивают пино нуар, шардоне и редкий для этих мест пино блан. При возделывании применяют природосообразные методы.
Способ выдержки
Базовые вина выдерживают на осадке в стальных ёмкостях 6 месяцев. Выдержка на осадке в бутылках продолжается 24–36 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и прессуют в горизонтальном мембранном прессе последнего поколения. Сусло первого отжима ферментируют при 18–20°C в резервуарах из нержавеющей стали, после чего там же проводят малолактическую ферментацию. Применяют лёгкую очистку статическим отстаиванием и выдержку на осадке.
Производство ведут традиционным методом «шампенуа», при котором вторичная ферментация проходит в бутылке. За ней следуют выдержка на осадке в бутылках и ручной дегоржаж.
История этикетки
Обозначение Blanc de Noirs («белое из чёрных») на этикетке шампанского указывает на белое игристое из красных сортов винограда. В этом случае речь идёт о пино нуаре, достигающем исключительно высокой зрелости на юге Шампани.
Происхождение и производство
В 2022 году шампанское Regny&Pidansat подавали в необыкновенно больших бокалах на закрытом модном показе американского фэшн-магазина Moda Operandi. Журнал Vogue освещал это событие, что дополнительно подчеркнуло светский статус шампанского.
Такой выбор посуды связан с тем, что ценители шампанского всё чаще предпочитают бокалы для белого бургундского традиционным узким «флейтам». Вина Шампани достигли беспрецедентной сложности, и пузырьки перестали быть их главной составляющей. Именно ради пузырьков шампанское долгое время пили преимущественно из узких высоких бокалов.
Небольшой Дом Regny&Pidansat, формально относящийся к негоциантским, расположен в Кот-де-Бар. В последнее время здесь говорят о «буме рекольтанов»: молодые независимые производители, не ограниченные рамками вековых традиций, создают шампанское в современном стиле, которое хочется пить из больших бокалов для бургундского вина.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
