Шампанское Blanc de Blancs в подарочной упаковке, Vilmart & Cie — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Vilmart & Cie.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Соломенно-жёлтый цвет с зеленоватым отливом сопровождается стойким перляжем из мелких пузырьков. В гармоничном аромате тона лимона, флёрдоранжа, красного апельсина и цукатов дополняются оттенками ванили и жареного фундука.
Элегантное и сбалансированное вино обладает нежной текстурой. Сухофрукты, жареный фундук и солёные оттенки ощущаются как во вкусе, так и в длительном освежающем минеральном послевкусии.
Виноградники
Виноградники находятся в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne) и занимают 11 га. На шардоне приходится 60% посадок, на пино нуар — 40%; средний возраст лоз составляет 35 лет. Экологически чистые и природосообразные методы возделывания соответствуют сертификатам «Устойчивое виноградарство» (Viticulture Durable) и «Высокое качество окружающей среды» (Haute Valeur Environnementale).
В это кюве вошёл только шардоне с виноградников Премье Крю и с 60-летних лоз участка Ле Бланш Вуа (Les Blanches Voies).
Способ выдержки
Выдержка включает 10 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 л и 84 месяца на осадке в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для ферментации и выдержки базовых вин используют дубовые бочки объёмом 228 л, при этом малолактическую ферментацию не проводят. Вторичная ферментация проходит в бутылке. Дозаж составляет 4 г/л.
Происхождение и производство
Vilmart всегда производил вина из винограда с собственных виноградников. Во Франции такой подход называют recoltant-manipulant, а в англоязычном мире — grower.
В Шампани исторически сложились три типа хозяйств. Крупные дома (maison) закупают виноград у множества фермеров по всему региону, стремясь из года в год сохранять неизменный вкус. Кооперативы выращивают виноград и выбирают главного винодела, которому предстоит создать финальное кюве.
Рекольтаны, или «виноградари» (vignerons), владеют небольшими участками и самостоятельно ухаживают за лозами и собирают урожай. Они выпускают вино небольшими партиями: несколько тысяч бутылок по сравнению с миллионами бутылок у крупных домов.
