Шампанское Ambonnay Grand Cru Les Genettes Chardonnay Extra Brut, Eric Rodez — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Eric Rodez.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-жёлтый цвет играет золотистыми бликами. Свежий аромат раскрывает тона хрустящего яблока, пикантного грейпфрута, цитрусового масла, фундука и сухих белых цветов. Объёмный, округлый вкус с приятной текстурой объединяет концентрированные оттенки белых фруктов и элегантную кислотность, завершаясь солёно-минеральным послевкусием.
Виноградники
Виноградники находятся на плато к юго-востоку от Реймса, в коммуне Гран Крю Амбоне области Монтань де Реймс. Для этого кюве используют виноград с участка Les Genettes (Амбоне), имеющего юго-восточную экспозицию и известняковые почвы. Возраст лоз составляет 39 лет.
Хозяйство стало первым французским доменом, сертифицированным как HVE, и обладает этой сертификацией с 2012 года. Сертификат Demeter получен в 2015 году.
Способ выдержки
В погребах поместья выдержка проходит 5 лет на осадке, а после дегоржажа продолжается ещё 1 год в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную и бережно прессуют традиционным шампанским (вертикальным) прессом. Ферментация 95% cuvee (vin de base) проходит в нейтральных ёмкостях, после чего следует выдержка в дубовых бочках объёмом 220 л. Малолактику не проводят. Вторичная ферментация проходит в бутылках по традиционному методу.
История этикетки
У слова «genette» есть два основных значения. 1. Так называют небольшого хищника из семейства виверровых, внешне напоминающего кошку. В средневековой Франции генетт изображали на гербах, а их мех шёл на одежду знати. 2. В некоторых диалектах старофранцузского слово «genet», обозначающее дрок — растение семейства бобовых, — могло звучать как «genette». Дрок часто встречается на виноградниках и служит символом дикой природы.
Таким образом, название виноградника отсылает и к животному, и к растительному миру, подчёркивая дикий, натуральный характер терруара.
Происхождение и производство
Миллезимное шампанское обладает выдающимся характером и воплощает особенности всего урожая своего года. Для развития этих характеристик вино выдерживают в погребе не менее 36 месяцев, а нередко и значительно дольше.
