Шампанское Ambonnay Grand Cru Cuvee des Crayeres Extra Brut, Eric Rodez — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Eric Rodez.
Сортовой состав: шардоне 40%, пино нуар 60%. Объём — 1,5 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет с золотистым отливом сопровождается красивой, тонкой игрой пузырьков. В элегантном аромате звучат спелые груши, цитрусовые, белые цветы и свежая выпечка, дополненные минеральными нюансами. Насыщенный, сбалансированный вкус сочетает цветочные и фруктовые оттенки с пикантной кислотностью. Финиш освежает солёно-минеральными нотами.
Виноградники
Виноградники расположены на плато к юго-востоку от Реймса, в коммуне Гран Крю Амбоне области Монтань-де-Реймс. Почвы здесь известняковые, а средний возраст лоз составляет 30 лет.
Для кюве используют виноград с девяти участков: Гран-Рюэль (Grandes Ruelles), Ле-Буат (Les Bouites), Ля-Пьер-о-Ларон (La pierre aux Larrons), Ле-Шеминот (Les Cheminots), Ле-Сек (Les Secs), Ле-Фурнет (Les Fournettes), Лез-Агюзон (Les Agusons), Ле-Бёри (Les Beurys), Лез-От-Турет (Les Hauts Tourets).
Домен стал первым во Франции хозяйством, сертифицированным как HVE; сертификация действует с 2012 года.
Способ выдержки
В погребах поместья вино выдерживают 5 лет на осадке, а после дегоржажа — ещё 1 год в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную и бережно отжимают традиционным вертикальным шампанским прессом. В ассамбляж кюве входят 12 разных вин из 4–5 различных винтажей.
Для 95% cuvee (vin de base) ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях, после чего следует выдержка в дубовых бочках объёмом 220 л. Малолактику не проводят. Производство ведут традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылках.
История этикетки
Слово «Крейер» (Crayeres) в названии кюве обозначает меловые подземные галереи, которые исторически служили для выдержки шампанского. Буквальный перевод названия — «Кюве меловых погребов» — подчёркивает связь с историей и терруаром. Такие погреба в Реймсе и Амбоне традиционно создавали идеальные условия для медленного созревания вина.
Происхождение и производство
В основе подхода Eric Rodez лежит восприятие шампанского прежде всего как вина из Шампани: его значение не ограничивается хлопком пробки и пузырьками. Для Эрика Родеза шампанское — музыка в бокале, а терруар Амбонне задаёт её мелодию.
Каждый год он предлагает новую вариацию этой мелодии, составляя оригинальный ассамбляж, отличающийся от прошлогоднего. Отвергая стандартизацию, Родез стремится удивлять людей, вызывать новые эмоции и дарить яркие впечатления.
