Портвейн Graham's Late Bottled Vintage Port в подарочной упаковке, Graham`s — креплёное вино из Португалии. Регион — Дору. Производитель — Graham`s.
Сортовой состав: турига франка, турига насьональ, тинта баррока, тинта рориш, тинта као. Объём — 0,75 л. Крепость — 20 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное сладкое креплёное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Интенсивный рубиновый цвет портвейна отличается ярким блеском. В аромате ведущую роль играют ежевичный джем и шоколад, сопровождаемые фруктовыми и дымными нотками. Шелковистый, сбалансированный вкус завершается длительным послевкусием.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках продолжается 5 лет.
Способ производства
В Грэм'с создали первый автоматизированный лагареш: движущиеся поршни в нём воспроизводят работу человеческих ног. Такое устройство значительно упрощает контроль температуры, важный для производства винтажных портвейнов.
Кратковременная ферментация проходит при контролируемой температуре и занимает несколько дней. Затем полученное сусло отделяют от шапки и переливают в чан с винным спиртом крепостью порядка 77%, соблюдая пропорцию 1 (спирт) к 4 (вино). Это останавливает брожение, когда приблизительно половина естественного сахара винограда уже преобразована в алкоголь.
Зимние месяцы вино «отдыхает» в бочках хозяйств, после чего его перевозят в город Вила Нова де Гайя.
Происхождение и производство
Впервые обозначение LBV появилось в описании портвейна хозяйства Quinta do Noval в 1954 году. Официальное утверждение нового наименования Институтом Портвейнов (Instituto do Vinho do Porto) последовало в 1960 году.
Сочетания
Подходит к шоколадным десертам и для подачи в качестве дижестива.
