Портвейн Churchill's Vintage Port — креплёное вино из Португалии. Регион — Долина Дору. Производитель — Churchill's.
Сортовой состав: Турига насьональ, Тинта рориш, Тинта барокка, Турига франка. Объём — 0,75 л. Крепость — 20 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Вкус и аромат
В молодости портвейн имеет насыщенный пурпурно-фиолетовый цвет, который со временем приобретает янтарные оттенки. Молодой букет ярко раскрывается черными ягодами, черным перцем, фиалкой, гвоздикой и ладаном; с возрастом заметнее становятся сухофрукты и специи. Плотный, мускулистый вкус отличается объемом, глубиной, длительностью и бархатистостью. В нем ощущается изюм, а в финале появляются цветочные нюансы. Портвейн подают как дижестив, к красному мясу, десертам, дичи, шоколаду и мягким сырам.
Перед употреблением необходима выдержка минимум 3 года. Churchill’s может выдерживаться 5-10 лет; бутылку следует хранить горизонтально. В выдержанном портвейне допустим естественный осадок, поэтому его можно продекантировать. За несколько часов до декантации бутылку нужно поставить вертикально. После открытия она может храниться в течение 10 дней, в идеале под вакуумом и при стабильной температуре 12-14°С.
Виноградники высшей категории «А» расположены в субрегионе Верхний Корго. Традиционная винификация проходит в лагарах, выдержка в бочках длится 4 года. Портвейн не фильтруют. Винтажный портвейн производят только в лучшие годы и исключительно из винограда указанного миллезима. Оценки: 90/100 Wine Spectator, 92/100 Wine Enthusiast, 92/100 Wineanorak.com и 16.5/20 Jancis Robinson.
История
Джон Грэм основал винодельню Churchill’s в 1981 году, стремясь продолжить семейную традицию производства портвейна на собственном предприятии и в своем стиле. Поскольку производитель портвейна Graham’s уже был широко известен, для новой компании выбрали фамилию жены основателя — Каролины Черчилль.
За 30 лет существования компания приобрела всемирную известность как производитель высококачественных вин с выраженным терруарным характером. Широкий ассортимент Черчилль’с охватывает практически все типы портвейнов, а также сухие тихие вина Долины Дору.
На винтажный порто приходится около 1% всего производства портвейна; его цена самая высокая среди портвейнов. Для этой категории необходимы выдающиеся условия миллезима. Винтажный порто способен развиваться в бутылке 20 лет и более. Устойчивое виноделие сертифицировано SATIVA.
