Коньяк Homage Grande Champagne — коньяк из Франции. Регион — Коньяк.
Объём — 0,7 л. Крепость — 40 %. Бренд — Hine.
Температура подачи — 12-16°C.
Вкус и аромат
Приятный янтарный цвет привлекает внимание. В аромате цветочные ноты сочетаются с тонами цитрусовых и апельсиновой цедры, оттенками рома и изюма. Цитрусовая гамма продолжается во вкусе, где её дополняют тончайшие грибные нюансы, свидетельствующие о выдержке во влажных подвалах, а также тёплые ноты гвоздики, ананаса и сладкой свежескошенной травы.
Виноградники
Из более чем 8000 виноградарей Дом Хайн выбирает для закупки винограда только 50. С ними его уже много лет связывают как коммерческие, так и дружеские отношения.
В 2004 году семья приобрела поместье в Гранд Шампани. Его превосходная южная экспозиция способствует хорошему вызреванию винограда под тёплым летним солнцем. На сегодняшний день виноградники занимают 70 га из 120 га поместья, средний возраст лоз — 25 лет. Остальную площадь покрывают леса и пастбища.
Способ выдержки
Спирты 4 винтажных коньяков Early Landed выдерживают в Бристоле (Англия), в бочках из лимузенского дуба. Они находятся в глубоких погребах, вырубленных в известняке, при температуре 8-12°С и влажности, достигающей 95%. Такие условия придают коньяку изысканность и свежие фруктовые ароматы.
Остальные спирты хранят в старинных погребах на берегу Шаранты в Жарнаке. Здесь созданы идеальные условия для созревания коньяков, каждый из которых за время выдержки приобретает собственные неповторимые оттенки вкуса и аромата.
Способ производства
Ферментацию проводят исключительно на натуральных дрожжах, затем сусло выдерживают на осадке. Такой подход позволяет получить комплексное и насыщенное вино, которое передаст будущему коньяку все грани вкуса и оттенки аромата.
В ассамбляж Homage входят 4 винтажных коньяка Grand Champagne 1983,1984, 1986 и 1987 годов, выдержанных в Англии (Early Landed), а также коньяки происхождения Grand Champagne и Petite Champagne возрастом не менее 10 лет.
Происхождение и производство
Коньяк Homage был создан мастером погребов дома Hine Эриком Форже в знак уважения к Томасу Хайну. Ассамбляж объединяет почти двадцать коньячных спиртов, в том числе четыре миллезима Early Landed (1983, 1984, 1986, 1987), ставшие основой коньяка в английском стиле.
Сочетания
Подходит в качестве дижестива, а также в сопровождении сигар и горького шоколада.