Коньяк Domaine Chateau de Fontpinot XO Grande Champagne Premier Grand Cru в подарочной упаковке — коньяк из Франции. Регион — Коньяк.
Объём — 0,35 л. Крепость — 41 %. Бренд — Frapin.
Температура подачи — 20°C.
Вкус и аромат
Янтарный коньяк Domaine Chateau de Fontpinot XO Grande Champagne Premier Grand Cru обладает комплексным ароматом диких цветов, боярышника и засахаренных фруктов — абрикоса и апельсина. Его дополняют нюансы портвейна, характерные для старого коньяка и раскрывающиеся через 20 лет выдержки. Насыщенный округлый вкус завершается продолжительным ванильным послевкусием.
Виноградники
Исторические земли, окружающие замок Chateau Fontpinot, заняты виноградниками категории Премье Гран Крю субрегиона Коньяка — Гранд Шампани. Их меловые почвы сообщают коньякам особый минеральный оттенок. Благодаря этому терруару получаются тонкие коньячные спирты, отличающиеся наибольшей деликатностью и чистотой; их богатый букет с возрастом значительно развивается. Уход за виноградниками в хозяйстве Фрапен основан на органических методах виноградарства.
Способ выдержки
В бочках из лимузенского дуба коньяк проводит непродолжительное время, приобретая особые тёплые тона. Четверть всех коньячных спиртов выдерживают в новых бочках; когда спирты набирают необходимые танины, их переливают в старые.
Для части коньяков Фрапен используют стандартные «влажные» погреба, для другой части — уникальные «сухие» чердачные лофты. В последних доля испарений выше, а коньяк получается более насыщенным и ароматным.
Способ производства
Виноград быстро и бережно отжимают на пяти пневматических прессах в течение 2 часов. Сок ферментируют, получая молодое сухое вино крепостью 7-9%. Для сохранения особо тонкого фруктового аромата его не фильтруют.
Затем вино дистиллируют. Дистиллерия Фрапен оснащена четырьмя шарантскими аламбиками из красной меди с котлами объёмом 2500 литров. Перегонка «на осадке», то есть вместе с дрожжевым осадком, придаёт коньяку насыщенность, сложность и длительное послевкусие. В состав коньяка также входят очень старые спирты, собранные предыдущими поколениями семьи.
Происхождение и производство
Имя коньяку дала Шато Фонпино — фамильная резиденция семьи Фрапен. Chateau Fontpinot XO может претендовать на наименование Chateau: для него используют исключительно виноград с территории одноимённого шато, где также проходят дистилляция, выдержка и розлив по бутылкам.
Характер ассамбляжа формируют ручная дистилляция на осадке и длительная выдержка в сухих погребах — более 19 лет. Благодаря этому коньячные спирты приобретают утончённость и элегантность. Для коньяка выбрана классическая бутылка, характерная для региона Коньяк.
Сочетания
Коньяк прекрасно подходит в качестве дижестива.
