Коньяк Domaine Chateau de Fontpinot 25 Y.O.Grande Champagne Premier Grand Cru, 1998 — коньяк из Франции. Регион — Коньяк.
Объём — 0,7 л. Крепость — 40,2 %. Бренд — Frapin.
Температура подачи — 20°C.
Вкус и аромат
Коньяк имеет роскошный золотисто-оранжевый цвет с благородным блеском. В сбалансированном букете сначала раскрываются чернослив, инжир, курага и фундук, а со временем им на смену приходят древесные нотки, оттенки сигарной коробки и кожи.
Обволакивающий, нежный вкус отличается комплексностью и утончённостью. Дистилляция на осадке и 25-летнее созревание в бочках придают коньяку исключительно длительное, богатое послевкусие.
Виноградники
Для производства использован виноград с «Ше Пие» — особого участка (льё-ди) в юго-восточной части виноградника шато Фонпино. В хозяйстве Фрапэн виноградарство ведут органическими методами.
Основу почв участка составляют глинисто-известняковые слои, под которыми залегают рыхлые известняковые подпочвы. Такое строение характерно для области Гранд Шампань, Премье Гран Крю субрегиона Коньяк. Благодаря этому терруару получают тонкие, наиболее деликатные и чистые коньячные спирты; с возрастом их богатый букет значительно развивается.
Способ выдержки
В бочках из лимузенского дуба коньяк проводит непродолжительное время, приобретая особые тёплые тона. Четверть всех коньячных спиртов выдерживают в новых бочках; когда спирты набирают необходимые танины, их переливают в старые.
Для части коньяков Фрапен используют стандартные «влажные» погреба, для другой части — уникальные «сухие» чердачные лофты. В последних доля испарений выше, а коньяк получается более насыщенным и ароматным.
Способ производства
Виноград быстро и бережно отжимают с помощью пяти пневматических прессов в течение 2 часов. Затем сок ферментируют, получая молодое сухое вино крепостью 7–9%.
Происхождение и производство
Погода 1998 года позволила собрать грозди исключительной зрелости. Весенние обильные осадки сменились сухим летом, благодаря которому ароматы и сахара сконцентрировались, а кислотность осталась сбалансированной.
В основе Domaine Chateau de Fontpinot 25 Y.O. 1998 Grande Champagne Premier Grand Cru — сочетание исключительного терруара, традиционного ноу-хау и страсти к совершенству. Богатая ароматика и превосходная продолжительность вкуса передают его уникальную индивидуальность, сформированную разнообразными климатическими условиями 1998 года.
Сочетания
Прекрасно подходит в качестве дижестива.
