Игристое вино Ягодка, Николаев и Сыновья — розовое экстра брют игристое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Николаев и Сыновья.
Сортовой состав: пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Розовое игристое с освежающим характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет напоминает розовую дымку, а аромат — ягодное лукошко, дополненное нотами спелых косточковых фруктов и цитрусовыми нюансами. Высокоинтенсивный перляж сопровождается стойким муссом. Сочная кислотность сочетается с продолжительным финишем, в котором звучат калина, земляника и шиповник.
Виноградники
Виноградники находятся на участках с известковой глиной.
Способ выдержки
Выдержка в бутылке на осадке занимает 4 месяца.
Способ производства
Производство ведут методом ансестраль, или дедовским методом. Первичное брожение проходит в стали до достижения нужной концентрации сахаров. Затем вино разливают в бутылки, где брожение завершается.
Происхождение и производство
Кубанский петнат «Ягодка» делают из пино нуара. Название «петнат» образовано от французского выражения «природное игристое» (petillant naturel). Оно вошло в оборот в XX веке вместе с модой на натуральное вино.
Метод ансестраль, также называемый «дедовским», известен гораздо дольше — ещё со Средневековья. Вино разливали в бутылки до завершения брожения, и там оно дображивало самостоятельно, без добавок и вмешательства.
Пино нуар давно используют для игристых вин: из него производят розовые шампанские и блан де нуар — глубокое, структурное вино с оттенками тёмных ягод. В петнате сорт проявляет себя легче, живее и непосредственнее, причём каждый винтаж обладает собственным характером. Перед подачей важно хорошо охладить вино, не взбалтывать его и разлить сразу.
Сочетания
К вину подойдут хамон, прошутто, салями, паштеты и террины, а также запечённый лосось и тунец. Его можно сочетать с тартаром из говядины, мясной пастой или пиццей. Среди других вариантов — шпинат с клубникой и бальзамиком, овощи на гриле, молодые и выдержанные сыры.
