Игристое вино Weingut Rebholz PiNo IX Sekt Extra Brut — белое экстра брют игристое вино из Германии. Регион — Пфальц. Производитель — Weingut Rebholz.
Сортовой состав: Шпетбургундер. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Вкус и аромат
Лёгкий золотистый цвет отливает медью. В аромате переплетаются тона крема, круассанов, яблок, абрикоса, груши и цедры грейпфрута, дополненные жареными нотами. Вкус обладает мощной структурой и сочной фруктовостью, оттенками соли и пряностей, а также приятными пузырьками. Вино подают как аперитив, к морепродуктам, лёгким закускам, белой рыбе и спагетти с вонголе.
Почвы представлены ракушечным известняком. Вино производят традиционным методом: виноград собирают вручную и прессуют целыми гроздями, используя первое кюве. Ферментация и выдержка проходят в небольших дубовых бочках, уже бывших в употреблении. После выдержки продолжительностью 4 года вино снимают с дрожжевого осадка, проводят дегоржаж и разливают по бутылкам. Дозаж не применяется. Остаточный сахар составляет 4,2 г/л, кислотность — 9,0 г/л.
История
Для нескольких поколений семьи Ребхольц основой работы оставались качество и чистота вин. Начало истории связано с Эдуардом Ребхольцем (1889–1966): от изготовления бочек он перешел к розливу вина по бутылкам и стал формировать стиль, который позднее получил семейное название «Rebholz Typ».
В эпоху повсеместного подслащивания и отсутствия прозрачности Эдуард уже в 1951 году сформулировал прообраз идеи натурального вина. Он обещал выпускать из своего погреба только натуральное вино с лоз, за которыми заботливо ухаживали, без подслащивания и искусственных добавок: из-за таких добавок вино, по его мнению, переставало быть натуральным продуктом. Ганс продолжил эту традицию, отказавшись следовать тогдашней моде на сладость.
С середины 1990-х хозяйством руководят Гансйорг и его супруга Биргит. Членство в VDP ведет отсчет с 1991 года. Хозяйство получило сначала органическую, затем биодинамическую сертификацию. Члены семьи ставят подписи на винных этикетках; сейчас это делает Регине. На этикетках также размещен логотип R — сокращение от Rebholz.
Органические принципы возделывания виноградников Rebholz применяют с 2005 года, а правила биодинамики внедрили в 2006 году. Все вина имеют органическую сертификацию. С 2011 года компания входит в La Renaissance des Appellations, с 2015 года — в BIODYN.
Семье принадлежат 22 гектара виноградников, ежегодно выпускается 120 000 бутылок вина. Почти 90% посадок занимают Рислинг и бургундские сорта. Наряду с Рислингом и Пино Бланом Пино Нуар десятилетиями входил в число лучших вин Германии. Среди самых знаменитых виноградников — Im Sonnenschein и Ganz Horn в Зибельдинген, Kastanienbusch и Mandelberg на холмах Пфальцского леса в Бирквайлере, а также Шевере в Буррвайлере.
Сортовой состав распределен следующим образом: 40% Рислинга, 21% Пино Нуар, 14% Пино Блан, 10% Шардоне и 5% Пино Гри. Остальные 10% приходятся на Мускателлер, Гевюрцтраминер, Совиньон Блан и Сильванер.
