Игристое вино Stellenrust Clement de Lure Cap Classique Brut Rose — розовое брют игристое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Шенен блан, Шардоне, Каберне фран. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
Цвет лососевый, в аромате ощущаются лёгкие тона миндаля, белого перца, айвы и специй. Вкус раскрывается оттенками красной смородины и чая каркаде. Подходящие гастрономические сочетания — устрицы, морепродукты, пряные блюда и овощные салаты.
Виноград поступает со специально выращенных виноградников в вардах Боттелари и Гельдерберг в Стелленбоше. На прохладных холмах Боттелари выращивают шенен блан и шардоне: кустовые лозы шенен блана возрастом 34 года растут на выветренном граните, а лозы шардоне возрастом 12 лет сформированы на шпалере и растут на песчаной почве. В Гельдерберге каберне фран выращивают на выветренном граните; лозам 18 лет, метод формирования — шпалера.
Шенен блан и шардоне собирают при степени зрелости 18 по шкале Баллинга, а каберне фран — чуть более зрелым, при 20 по шкале Баллинга. Такую зрелость выбирают, чтобы избежать лишней зелени в вине, получить больше оттенков зрелой вишни и ягод и при этом сохранить свежесть и чистоту. Целые грозди прессуют в течение 3 часов в новом инертном прессе; виноделы следят, чтобы во время прессования их защищал инертный газ. Шенен блан ферментируют с дикими дрожжами в чане из нержавеющей стали, затем оставляют на осадке на 7 месяцев. Для шардоне и каберне франа также используют дикие дрожжи, но ферментация проходит во французских бочках 3-го и 4-го наполнения. После 7 месяцев выдержки на осадке их объединяют с шенен бланом, затем бленд оклеивают и разливают по бутылкам.
История
Далёким предком нынешних владельцев хозяйства Стелленруст был Дауве Стейн (Douwe Steyn). В 1663 году он приехал в Южную Африку, чтобы как мастер-каменщик участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). За упорный труд в 1672 году ему подарили ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал её и приобрёл поместье Рустенбург (Rustenburg), позднее переименованное в Стелленруст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».
Первое вино под маркой Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов. В руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, которой, впрочем, было достаточно для положения одного из крупнейших семейных винодельческих хозяйств Южной Африки.
В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
Семья известна как одна из лучших среди производителей шенен блана — луарского сорта винограда — в Южной Африке. На описываемом этапе она уже два года подряд получала награду IWSC International Trophy for Chenin Blanc. Очередным заметным событием для Стелленруст на арене южноафриканского виноделия стало решение воплотить шенен блан в игристом формате. На этот раз вдохновение семья нашла в луарских креманах; именно к ним отсылает название вина.
