Игристое вино Stellenrust Chenin Blanc Sparkling Brut — белое брют игристое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Шенен блан, Мускат александрийский. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
Цвет лимонный. В аромате лайм переплетается с изысканными брусничными нюансами, а во вкусе появляется экзотическая нота муската александрийского. Рекомендуемые сочетания — устрицы, морепродукты и овощные салаты.
Участки расположены в Боттелари. Шенен блан возрастом 15-32 года выращивают в кустовой формировке на почвах из выветренного гранита. Лозы муската александрийского возрастом 34 года растут на граните (dryland). Виноград собирают ранним утром при показателе 18-19 по шкале Balling. Целые грозди прессуют осторожно, сохраняя деликатную ароматику шенен блана. Сок ферментируют при низких температурах в чанах из нержавеющей стали, затем до розлива выдерживают на осадке 3 месяца. Перед бутилированием добавляют небольшое количество муската александрийского: он обеспечивает отличный баланс остаточного сахара, обогащает экзотическую палитру и дополняет приятную яблочную и лаймовую кислотность шенен блана.
Содержание алкоголя — 11,5% об., остаточного сахара — 11,6 г/л, pH — 3,1, титруемая кислотность — 6,8 г/л. Шеф подвала — Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел — Герман дю Пре (Herman Du Preez).
История
Дауве Стейн (Douwe Steyn), далекий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленруст, прибыл в Южную Африку в 1663 году. Будучи мастером-каменщиком, он приехал участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). В награду за упорный труд в 1672 году ему подарили ферму Ауде Молен (Oude Molen).
В 1692 году он продал Ауде Молен и приобрел поместье Рустенбург (Rustenburg). Позднее оно получило название Стелленруст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».
Первое вино марки Stellenrust было разлито в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий оказалась разделена на 8 наделов. У семьи сохранилась лишь небольшая часть владений, которой, однако, хватало, чтобы хозяйство было одним из крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.
В 2005 году к семейному делу присоединились управляющие партнеры Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
К описываемому моменту Стелленруст вновь отличился в южноафриканском виноделии: семья, известная как одна из лучших среди производителей шенен блана в Южной Африке, уже два года подряд получала награду IWSC International Trophy for Chenin Blanc. Решив воплотить шенен блан в игристом формате, она обратилась к методу Шарма и просекко — среди членов семьи есть итальянцы.
