Игристое вино Скалистый берег. Гранд Кюве, Скалистый Берег — белое экстра брют игристое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: шардоне 50%, пино нуар 50%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,4 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-лимонный цвет сочетается с ароматом белого персика, груши, нектарина и сладкого абрикоса. Во вкусе освежающая кислотность сопровождается лёгкой горчинкой абрикосовой косточки, переходя в долгий фруктово-минеральный финиш.
Виноградники
Виноградники расположены на 2 участках. Шардоне растёт на относительно пологом склоне с небольшим уклоном к югу, на высоте 150 метров над уровнем моря. Почва здесь глинисто-известняковая, каменистая, с мелким гравием.
Пино нуар занимает также относительно пологий, но юго-восточный склон на высоте 160–180 м над уровнем моря. От ветра его защищает северо-восточный хребет. Почва дерново-карбонатная, глинисто-известняковая и каменистая. Лозы высажены в 2013 году.
Способ выдержки
Выдержка в бутылках на осадке длится 46 месяцев. Дегоржаж проведён в марте 2026 г.
Способ производства
Виноград собирают вручную, гребнеотделение не проводят. Производство ведут традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылках. Первичная ферментация проходит частично в ёмкостях из нержавеющей стали, частично в новых бочках из французского дуба объёмом 500 л. В бочках также проводят малолактику — яблочно-молочное брожение.
История этикетки
В основу оформления этикетки положен образ золотого лотоса. С ним традиционно связывают духовное просветление и внутреннюю гармонию, а в философии проекта он служит метафорой поиска света и совершенства через глубину и созидание. Смысл этого образа раскрывается в цветке, который распускается из тёмной глубины: так выражены преодоление границ и стремление к совершенству.
Происхождение и производство
Главный энолог Ирина Яковенко считает это игристое вершиной мастерства винодельни в создании игристых вин. По её оценке, сложность и многогранность ставят его в один ряд с лучшими произведениями винодельни.
Сочетания
Подойдёт в качестве аперитива, а также к карпаччо из говядины, тартару или холодному ростбифу. Среди других сочетаний — террин с белым трюфелем и морским гребешком, нежная белая рыба со сливочным соусом, жареный цыплёнок или утка в виде конфи либо магре. Дополнить подачу могут мягкие сыры с плесенью.
