Игристое вино Скалистый Берег. Блан де Нуар — белое экстра брют игристое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,8 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино комплексного стиля, с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-лимонный. В деликатном аромате цветочные оттенки и леденцы «Дюшес» сочетаются с нюансами красных ягод, сочного жёлтого яблока и груши. Их дополняют нежные нотки цветочной пыльцы и морской свежести.
Строгий минеральный вкус раскрывается оттенками цветов, лайма и мякоти лимона, переходя в долгий освежающий финиш.
Виноградники
Виноградники занимают скальные участки, состоящие из остатков ракушек, моллюсков и рыб. Лозы были высажены в 2013 году. При их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Вино выдерживают на осадке в бутылках в течение 30 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и ферментируют с гребнями. Первичное брожение проходит частично в ёмкостях из нержавеющей стали, частично в бочках из французского дуба. В дубовых бочках проводят и малолактику — яблочно-молочное брожение. Затем используют традиционный метод со вторичной ферментацией в бутылках.
Происхождение и производство
Рядом с виноградниками «Скалистого берега» находится природный заповедник «Утриш» — важная орнитологическая территория России, в которой обитает около 150 видов птиц. Часть птиц устраивает гнёзда прямо на лозах. В хозяйстве заботятся о безопасности винограда и во время обработок: их проводят точечно, только при необходимости.
В 2022 году инсектициды не понадобились совсем: заселившие виноградники божьи коровки справились со всеми насекомыми-вредителями.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к террину с белым трюфелем и морским гребешком. Среди других сочетаний — нежная красная рыба и морепродукты: морской ёж, креветки и мидии.
