Игристое вино Moz, Costadila — белое экстра брют игристое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Costadila.
Сортовой состав: мускат желтый, глера. Объём — 0,75 л. Крепость — 10,5 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светло-оранжевый, с золотистым оттенком. Захватывающий аромат отличается богатой фруктовой доминантой. Сухой, свежий вкус выразительно раскрывает фруктовые тона, переходящие в сочный минеральный финиш с лёгкой горчинкой.
Виноградники
На холмах Венето расположены небольшие виноградные участки с юго-восточной экспозицией, занимающие в общей сложности 7 га. Виноградник Вилья деи Вескови ди Торрелия находится на холмах Эуганеи: здесь на вулканических почвах выращивают москато фьор д`аранчио. Средний возраст лоз составляет тридцать лет; их возделывают органическим и биодинамическим способами.
Способ выдержки
Недолгая выдержка проходит в стальных ёмкостях и бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а вино изготавливают методом Ансестраль. Для глера первую самопроизвольную ферментацию с природными дрожжами проводят в стальных ёмкостях. Москато фьор д`аранчио мацерируют — настаивают на кожице — в стальных ёмкостях в течение 30 дней.
Для вторичной ферментации в сусло из москато и глера вводят смесь природных дрожжей и сусла увяленного винограда — пассито, которое самостоятельно делают на винодельне. Затем следует розлив в прозрачные бутылки. Готовое вино поступает в продажу под железной крышкой, без дегоржажа, с осадком (ColFondо), без осветления, фильтрации и добавления диоксида серы.
Все процессы винификации протекают естественно, без вмешательства, в соответствии с историческими, древними способами производства.
Происхождение и производство
Название винодельни Costadila переводится с итальянского как «холм вон там». Её виноградники находятся на холмах в Венето. Большая их часть была заброшена, поскольку механизированное возделывание таких участков невозможно. Стремясь увеличить объёмы урожая, прежние владельцы оставляли холмистые виноградники и выбирали равнинные участки.
С помощью органических и биодинамических методов виноградари Costadila восстановили почти 7 га виноградников.
Сочетания
Подходит для подачи в качестве аперитива, а также к лёгким закускам, морепродуктам, моллюскам и рыбным блюдам.
