Игристое вино MIAU!, Pranzegg — розовое экстра брют игристое вино из Италии. Регион — Трентино-Альто Адидже. Производитель — Pranzegg.
Сортовой состав: лагрейн 90%, скьява 10%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Розовое игристое с освежающим характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-гранатовый цвет сопровождается стойким перляжем. В лёгком фруктовом аромате раскрываются спелая слива, гранат, плоды шиповника, черника и цветы сирени, дополненные пикантным дрожжевым тоном. Во рту ощущается освежающий фруктовый мусс с тонкими танинами в обрамлении фруктовых оттенков.
Виноградники
Виноградник площадью 0,6 га находится в регионе Трентино-Альто-Адидже, к северо-западу от города Больцано, на крутых террасированных склонах в предгорье Альп. В почвах залегает глубокий слой глины и песка вулканического происхождения с вкраплениями порфира, базальта и гранита.
Плотность посадки составляет 3500 лоз/га, средний возраст лоз — 26 лет, урожайность — 45 гл/га. Все работы на винограднике ведут с применением биодинамических практик.
Способ выдержки
Выдержка непродолжительна и проходит в стальных ёмкостях и бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ягоды лагрейна прессуют, а скьяву после прессования настаивают на мезге в течение 36 часов. Спонтанная ферментация проходит в стальных ёмкостях. Когда содержание остаточного сахара в сусле достигает 14 г/л, его разливают в бутылки, где ферментация завершается: сахар превращается в алкоголь и углекислый газ.
Такой «дедовский» способ (metodo Ancestrale) применяли для производства игристых вин до появления методов шампенуа и шарма. Готовое вино не подвергают фильтрации и дегоржажу.
Сочетания
Подходит для аперитива и хорошо сочетается с мясными закусками, в том числе прошутто и тирольским беконом. Среди рекомендуемых блюд — итальянская капоната, паста с жареной сардиной, острым перцем, кедровыми орехами и базиликом, а также блюда азиатской кухни.
