Игристое вино Le Grand Noir Cremant de Limoux — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Лангедок-Руссильон. Производитель — Le Grand Noir.
Сортовой состав: мозак, шардоне, шенен блан, пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет золотисто-лимонный. Свежий аромат объединяет оттенки белых цветов, белых косточковых и цитрусовых фруктов с дымными нюансами и мягкими тонами лесного ореха. На финише проявляется освежающая кислотность.
Виноградники
Виноградники возделывают по принципам органического земледелия на глинисто-известняковых почвах. Средний возраст лоз составляет 20 лет.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке длится 12–15 месяцев.
Способ производства
Производство ведётся традиционным методом: вторичная ферментация проходит в бутылках.
История этикетки
До XII века Лангедок населяли катары — представители религиозного движения, носившие чёрные одежды. Они считали всех людей равными и полагали, что даже духовным лидерам не подобает быть богатыми. С Римской церковью катары не ладили и воспринимались как белые вороны. Во многих европейских языках этому выражению соответствует идиома «чёрная овечка».
Когда катары исчезли из Лангедока, чёрная овечка сохранилась как часть исторического наследия региона. Образ овечки, неизменно выделяющейся среди стада, вдохновил винного критика Роберта Джозефа на создание линейки Le Grand Noir: он счёл этот символ подходящей характеристикой вина. Узнаваемые во всём мире этикетки разработал дизайнер Кевин Шоу. На виноградниках хозяйства действительно можно встретить гуляющих чёрных овечек.
Происхождение и производство
В кремане линейки Le Grand Noir шардоне, шенен блан, пино нуар и мозак образуют освежающий ассамбляж, передающий классический стиль игристых вин аппелласьона Лиму в Лангедоке.
Согласно летописям братьев-бенедиктинцев из монастыря Сент-Илер, игристые вина традиционным методом здесь начали делать ещё в 1531 году. Эта версия имеет логичное объяснение: аббатство Сент-Илер находится в верховьях реки Од, где довольно холодные зимы, ранняя осень и поздняя весна гарантируют остановку брожения, на которую ссылались бенедиктинцы.
Пузырьки возникали в вине и прежде, однако их считали дефектом: винные технологии в ту эпоху были недостаточно изучены. Монахи бенедиктинского ордена изменили отношение к игристым винам и наладили их производство задолго до Шампани.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к лёгким закускам, салатам с морепродуктами и рыбе на гриле. Среди других сочетаний — картофельные чипсы и гриссини.
