Игристое вино Kaapse Vonkel Brut в подарочной упаковке, Simonsig — белое брют игристое вино из ЮАР. Регион — Вестерн Кейп. Производитель — Simonsig.
Сортовой состав: пино нуар, шардоне, пино менье. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-соломенный. Фруктовый профиль аромата складывается из персиков, абрикосов и жёлтого яблока. Цитрусовые ноты обрамлены йогуртовыми нюансами и оттенком хрустящих тостов. Продолжительный финиш сочетает освежающую кислотность с лёгкой кремниевой солоноватостью.
Виноградники
Виноградники Западного Кейпа (Western Cape) тянутся от скалистых гор до открытых равнин Кляйн-Кару. Здесь виноград выращивают преимущественно в речных долинах, а почвы в основном аллювиальные.
Способ выдержки
На осадке в бутылках вино выдерживают 20 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут методом Кап Классиик — традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. Часть шардоне ферментируют в старых французских бочках.
История этикетки
Этикетка служит паспортом вина: на ней собраны сведения, необходимые для понимания его стиля. Надпись Cap Classique указывает, что пузырьки получены классическим шампанским методом.
Основатель Simonsig Франс Малан стал пионером метода шампенуаз в Южной Африке. Впервые он применил его в 1971 году, когда в стране производили исключительно сладкие игристые с искусственной карбонизацией. Для эксперимента он выбрал шенен блан — единственный белый сорт, которым тогда располагал.
Эксперимент покорил потребителей Южной Африки. Впоследствии это привело к появлению категории кап-классик, а в 1992 году — к созданию ассоциации производителей игристых вин ЮАР.
Происхождение и производство
Франс Малан, основавший Simonsig, был пионером производства вин классическим методом в Южной Африке. В 1971 году он начал выпускать игристые методом шампенуа. В то время игристые в стране делали преимущественно сладкими, используя искусственную карбонизацию. Первое своё игристое Франс создал из шенена блан, поскольку других белых сортов в его распоряжении тогда не было.
Категория кап-классик (Cap Classique — южноафриканское игристое, изготовленное классическим методом) и ассоциация производителей игристых вин ЮАР появились значительно позднее, в 1992 году.
Сочетания
Вино подходит для аперитива и сочетается с морепродуктами, рыбой, жаренной во фритюре с куркумой, индийским карри и мягкими сырами из коровьего молока.
