Игристое вино Kaapse Vonkel Brut Rose, Simonsig — розовое экстра брют игристое вино из ЮАР. Регион — Вестерн Кейп. Производитель — Simonsig.
Сортовой состав: пинотаж 18%, пино менье 2%, пино нуар 80%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Розовое игристое с освежающим характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино розового цвета со светло-лососевым оттенком привлекает перляжем мелких пузырьков. В аромате сочетаются спелая земляника, клубника, малиновый щербет, полевые цветы и хлеб на закваске. Изысканный, сбалансированный вкус отличается стойким муссом и яркой кислотностью. Тона спелых ягод, свежего печенья и устричной раковины продолжают развиваться в минеральном освежающем финише.
Виноградники
Виноградники Западного Кейпа (Western Cape) тянутся от скалистых гор до открытых равнин Кляйн-Кару. Здесь виноград выращивают преимущественно в речных долинах, а почвы в основном аллювиальные.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке продолжается не менее 15 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут методом Кап Классиик — традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. Часть шардоне ферментируют в старых французских бочках.
История этикетки
Этикетка служит паспортом вина: на ней собраны сведения, необходимые для понимания его стиля. Надпись Cap Classique указывает, что пузырьки получены классическим шампанским методом.
Основатель Simonsig Франс Малан стал пионером метода шампенуаз в Южной Африке. Впервые он применил его в 1971 году, когда в стране производили исключительно сладкие игристые с искусственной карбонизацией. Для эксперимента он выбрал шенен блан — единственный белый сорт, которым тогда располагал.
Эксперимент покорил потребителей Южной Африки. Впоследствии это привело к появлению категории кап-классик, а в 1992 году — к созданию ассоциации производителей игристых вин ЮАР.
Происхождение и производство
В 2004 году Йохан Малан выпустил Капс Вонкель Брют Розе (Kaapse Vonkel Brut Rose), объединив пино нуар, пинотаж и пино менье. Создать такое игристое было непросто: от пино нуара пинотаж унаследовал требовательность к условиям произрастания и сложности при ферментации.
Сбор в более жаркий период может привести к появлению ацетоноподобных привкусов, недопустимых для лёгкой фруктовой стилистики розе. Чтобы избежать этого, виноделы сокращают контакт с кожицей и стараются собирать виноград в начале сезона. Такой подход позволяет получить более лёгкий и утончённый пинотаж.
Сочетания
Подходит для аперитива и к салатам с цитрусовой заправкой, острому барбекю и жирной рыбе. Среди других сочетаний — овощи на гриле или запечённые овощи, а также фруктовые десерты.
