Игристое вино Franciacorta Cuvee Prestige Extra Brut, Ca'Del Bosco — белое экстра брют игристое вино из Италии. Регион — Ломбардия. Производитель — Ca'Del Bosco.
Сортовой состав: пино бьянко, пино неро, шардоне. Объём — 0,375 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Искрящийся золотисто-соломенный цвет дополняет тонкая игра пузырьков. Элегантный, сложный аромат раскрывается тонами персика, липового цвета, цитрусовых и свежей выпечки. Гармоничный вкус обладает яркой освежающей кислотностью, а в послевкусии звучат нотки меда и цитрусовых.
Виноградники
Урожай для этого вина поступает со 134 виноградников хозяйства общей площадью 150 га. Лозам в среднем 21 год. Урожайность с гектара составляет 8800 кг (5700 л).
Способ выдержки
В бутылках на осадке вино выдерживают 25 месяцев.
Способ производства
Для производства применяют метод шампенуа со вторичной ферментацией в бутылках. Урожай собирают со 134 разных виноградников с конца августа до середины сентября, а виноград с каждого участка винифицируют отдельно. Алкогольная ферментация идет в стальных емкостях при 20°С; в этих же емкостях вино выдерживают около 8 месяцев.
При ассамбляже добавляют не менее 20% резервных вин лучших урожаев. Затем вино разливают по бутылкам, где оно проводит на осадке 25 месяцев.
Происхождение и производство
В середине 14 века в Ломбардии возникло топографическое название винодельческой зоны Franciacorta. Его история связана с многочисленными бенедиктинскими монастырями, появившимися в то время: подаренные Ватиканом земли не облагались налогами, что способствовало процветанию обителей. Эти земли называли «свободными от налогов» (curtis francus, или francus curtis); позднее название приняло форму Franciacorta.
Здесь в конце 1960-х было основано хозяйство Ca'del Bosco. На местном диалекте его название означает «маленький домик на холме, окруженный рощей дубов» (Ca'del bosc). Из «фермерского хобби» поместье выросло до национального достояния. По оценке итальянского издания Gambero Rosso, оно производит лучшую Франчакорту.
Сочетания
Хорошо сочетается с ризотто с морепродуктами, супом из мидий и кальмарами на гриле.
