Игристое вино Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 47, Ca'Del Bosco — белое экстра брют игристое вино из Италии. Регион — Ломбардия. Производитель — Ca'Del Bosco.
Сортовой состав: шардоне 75%, пино бьянко 2%, пино неро 22%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Золотисто-лимонный цвет сочетается с элегантным, сложным ароматом, в котором раскрываются персик, липовый цвет, цитрусовые и свежая выпечка. Гармоничный вкус обладает яркой освежающей кислотностью, а на финише ощущаются нотки мёда и цитрусовых.
Виноградники
Виноградники занимают 240 участков. Средний возраст лоз шардоне составляет 26 лет, пино бьянко — 31 год, пино неро — 20 лет.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылках длится 25 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и винифицируют отдельно для каждого участка. Первичная ферментация проходит в стальных ёмкостях. Затем используют традиционный метод со вторичной ферментацией в бутылках. Резервные вина составляют 77%.
История этикетки
История игристого началась в 1976 году, когда оно впервые появилось под названием Franciacorta Pinot. В 1991 году его переименовали в Franciacorta Brut NV, а стиль стал более узнаваемым. В 2005 году, после более чем 30 лет исследований, вино обрело свою индивидуальность, став cuvee prestige.
Постоянное снижение дозировки при дегоржаже привело к тому, что начиная с урожая 2017 года на этикетке появилось слово Edizione. Это позволило закрепить в памяти различные нюансы каждого выпуска.
Происхождение и производство
В основе винодельческого метода Ca' del Bosco лежит сочетание органического земледелия с промывкой винограда — «ягодным спа». С урожая 2008 года здесь действует эксклюзивная система мойки и сушки ягод, предназначенная для удаления нежелательных микроорганизмов и мелких частиц.
Сочетания
К столу подойдут устрицы и другие морепродукты, лёгкие салаты, прошутто-крудо с дыней. Среди горячих блюд можно выбрать ризотто с морепродуктами либо с белыми грибами и трюфелем, рыбу на пару или жареную рыбу с хрустящей корочкой, а также белое мясо птицы.
