Игристое вино Cremant de Bourgogne Grande Cuvee Rose Brut, Veuve Ambal — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Veuve Ambal.
Сортовой состав: пино нуар, шардоне, гаме. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 7-8°C.
Стилистика вина
Розовое игристое с освежающим характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино красивого розового цвета отличается тонким и стойким перляжем. В аромате сочетаются оттенки спелых ягод малины, чёрной смородины, клубники и розовых лепестков. Живая кислотность и нежные танины поддерживают баланс, а цветочно-фруктовые оттенки раскрываются во вкусе и элегантном финише.
Виноградники
Для этого кюве используют виноград из Шатийон-сюр-Сен — самой северной части департамента Кот д'Ор, сердца Бургундии. Здесь Veuve Ambal принадлежит 35 га виноградников с юго-юго-восточной экспозицией. Благодаря такому расположению лозы получают необходимое количество солнечного света, а виноград созревает плавно и равномерно. Почвы глинисто-известняковые, средний возраст лоз составляет 25 лет.
Способ выдержки
Перед дегоржажем выдержка на осадке в бутылке продолжается 12—15 месяцев, позволяя развить большую ароматическую сложность.
Способ производства
Собранный вручную виноград деликатно прессуют, используя только первый пресс. Вторичная ферментация проходит в бутылках с добавлением тиражного ликёра. До дегоржажа вина выдерживают в бутылках на дрожжевом осадке.
Происхождение и производство
История виноградников Шатийон-сюр-Сен насчитывает более 2 000 лет. В период от эпохи Каролингов до IX века виноделие здесь интенсивно развивалось: производство росло, а вина пользовались прекрасной репутацией.
После трёх войн, эпидемии филлоксеры и экономических потрясений виноградники к середине XX века пришли в упадок. Возрождение началось с 1980-х годов благодаря усилиям местных виноделов.
Сегодня виноградники занимают 250 га в 23 коммунах Шатийона, где производят игристое вино Cremant de Bourgogne. Для белых и розовых игристых вин используют безраздельно господствующие здесь пино нуар и шардоне, а также гаме и алиготе.
Сочетания
Подходит для аперитива и к морепродуктам, включая жареные или приготовленные на гриле креветки и салаты с морепродуктами. Также сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.
