Игристое вино Cremant de Bourgogne Grande Cuvee Blanc Brut, Veuve Ambal — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Veuve Ambal.
Сортовой состав: алиготе, пино нуар, шардоне, гаме. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 7-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-жёлтый цвет дополнен золотистыми бликами и превосходным перляжем. Утончённый аромат раскрывается тонами белых цветов, личи, цитрусовых и домашней выпечки. Гармоничный, освежающий вкус обладает фруктовыми оттенками и завершается длительным освежающим финишем.
Виноградники
Для этого кюве используют виноград из Шатийон-сюр-Сен — самой северной части департамента Кот д'Ор, сердца Бургундии. Здесь Veuve Ambal принадлежит 35 га виноградников с юго-юго-восточной экспозицией. Благодаря такому расположению лозы получают необходимое количество солнечного света, а виноград созревает плавно и равномерно. Почвы глинисто-известняковые, средний возраст лоз составляет 25 лет.
Способ выдержки
Для развития интенсивных ароматов перед дегоржажем проводят выдержку на осадке в бутылке продолжительностью 12—18 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора виноград деликатно прессуют, используя только первый пресс. С добавлением тиражного ликёра в бутылках проводят вторичную ферментацию. До дегоржажа вина выдерживают в бутылках на дрожжевом осадке.
Происхождение и производство
История виноградников Шатийон-сюр-Сен насчитывает более 2 000 лет. В период от эпохи Каролингов до IX века виноделие здесь интенсивно развивалось: производство росло, а вина пользовались прекрасной репутацией.
После трёх войн, эпидемии филлоксеры и экономических потрясений виноградники к середине XX века пришли в упадок. Возрождение началось с 1980-х годов благодаря усилиям местных виноделов.
Сегодня виноградники занимают 250 га в 23 коммунах Шатийона, где производят игристое вино Cremant de Bourgogne. Для белых и розовых игристых вин используют безраздельно господствующие здесь пино нуар и шардоне, а также гаме и алиготе.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, устрицам, лёгким закускам, салатам и блюдам из рыбы и курицы.
