Игристое вино Cremant de Bourgogne, Domaine Agnes Paquet — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Agnes Paquet.
Сортовой состав: шардоне, пино нуар, гаме, алиготе. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-жёлтый цвет обрамлён золотистым отливом по краю, а устойчивый перляж образован маленькими живыми пузырьками. Освежающий многогранный аромат объединяет цитрусовые, белые цветы и цветы бузины с мёдом, специями и поджаренными хлебными корочками.
Вино сбалансированное и элегантное, с гладкой текстурой и интегрированной кислотностью. В чистом, чётком вкусе звучат лимонная цедра и спелые фрукты, за которыми следует долгий изысканный минеральный финиш.
Виноградники
Урожай собран на принадлежащих домену виноградниках в От Кот де Бон (Hautes Cotes de Beaune). При возделывании лоз здесь придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка на осадке длится 12 месяцев. После дегоржажа следуют ещё 6 месяцев выдержки в бутылках.
Способ производства
Производство ведут традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. Для базового вина используют четыре сорта: пино нуар, шардоне, гаме и алиготе. Его выдерживают на осадке и составляют из двух последовательных винтажей; доля резервных вин в смеси равна 20%.
Происхождение и производство
Название «шампанское» допускается только для игристого вина, произведённого в Шампани, поэтому в других регионах Франции подобные вина стали именовать креманами. Для обеих групп используют традиционный метод: вторичное брожение идёт в бутылке, а затем вино выдерживают на дрожжевом осадке.
Сегодня собственные креманы есть у 8 регионов, включая Бургундию. Правила производства и перечни разрешённых сортов винограда различаются в зависимости от региона, но выдержка на осадке остаётся обязательной и длится от нескольких месяцев до нескольких лет. Благодаря ей появляются ноты свежей выпечки, семечек и поджаренных хлебных корочек, за которые ценят французские игристые вина.
Сочетания
Подойдёт для аперитива, а также к овощным салатам, морепродуктам и моллюскам. Среди других сочетаний — блюда из рыбы, белого мяса и грибов.
