Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blanc Brut, Veuve Ambal — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Veuve Ambal.
Сортовой состав: шардоне, алиготе. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 7-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком дополняется тонким перляжем. Во фруктовом аромате присутствуют цветы белой акации, а ведущую роль играют цитрусовые тона лимона и лайма. Вино освежающее, сбалансированное и сложное: цитрусовые оттенки звучат во вкусе и сохраняются в длительном минеральном финише.
Виноградники
Для этого кюве используют виноград из Шатийон-сюр-Сен — самой северной части департамента Кот д'Ор, сердца Бургундии. Здесь Veuve Ambal принадлежат 35 га виноградников с южной и юго-восточной экспозицией. Такое расположение даёт лозам необходимое количество солнечного света, благодаря чему виноград вызревает плавно и равномерно. Почвы глинисто-известняковые, средний возраст лоз составляет 25 лет.
Способ выдержки
Чтобы придать вину большую сложность, перед дегоржажем его выдерживают на осадке в бутылке 14–24 месяца.
Способ производства
Собранный вручную виноград деликатно прессуют, используя только первый пресс. Первую алкогольную и яблочно-молочную ферментацию проводят в стальных ёмкостях. Затем с добавлением тиражного ликёра запускают вторичную ферментацию в бутылках. До дегоржажа вино выдерживают в бутылках на дрожжевом осадке.
Происхождение и производство
История виноградников Шатийон-сюр-Сен насчитывает более 2 000 лет. В период от эпохи Каролингов до IX века виноделие здесь интенсивно развивалось: производство росло, а вина пользовались прекрасной репутацией.
После трёх войн, эпидемии филлоксеры и экономических потрясений виноградники к середине XX века пришли в упадок. Возрождение началось с 1980-х годов благодаря усилиям местных виноделов.
Сегодня виноградники занимают 250 га в 23 коммунах Шатийона, где производят игристое вино Cremant de Bourgogne. Для белых и розовых игристых вин используют безраздельно господствующие здесь пино нуар и шардоне, а также гаме и алиготе.
Сочетания
Подходит в качестве аперитива, а также к морепродуктам, ракообразным, блюдам из рыбы или птицы.
