Игристое вино Cava Sumarroca Brut Reserva, Bodegues Sumarroca — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Bodegues Sumarroca.
Сортовой состав: макабео, шардоне, чарелло, парельяда. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 4-6°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный соломенный, с деликатным перляжем. Тонкий и нежный аромат соединяет оттенки цитрусовых, яблок, хлебной корочки и белых цветов. Вкус свежий, яркий и сбалансированный, с прекрасной структурой; завершает его приятный цитрусовый финиш.
Виноградники
Виноградники площадью 70 га имеют южную экспозицию и расположены на высоте 170 м над уровнем моря. Почвы здесь глинисто-известковые, а средний возраст лоз составляет 30 лет.
Способ выдержки
Выдержка на дрожжевом осадке длится 18 месяцев.
Способ производства
Производство ведут традиционным способом: вторичная ферментация проходит в бутылке при контролируемой температуре 13—15°C.
Происхождение и производство
Каву называют шампанским по-испански: это игристое производят по той же технологии, что и французское шампанское. Для её изготовления разрешены 9 автохтонных, то есть местных, сортов, но наиболее распространены три: щарелло (чареллло), макабео и парельяда. Щарелло придаёт вину плотность и способность к выдержке, макабео отвечает за цветочные оттенки аромата, а парельяда — за ясность и лёгкость вкуса.
Испанские производители, включая Bodegues Sumarroca, сохраняют верность родным сортам, поэтому доля шардоне в Cava Sumarroca Brut Reserva составляет лишь 7—10%.
Сочетания
Можно подавать как аперитив или сочетать с холодными рыбными закусками, морепродуктами и севиче.
