Игристое вино Cava Mas Via Gran Reserva Brut, Mestres — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Mestres.
Сортовой состав: макабео 20%, чарелло 65%, парельяда 15%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 12-14°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий золотисто-жёлтый цвет сопровождается красивым перляжем. Очень элегантная кава обладает богатым ароматом с тонами белых цветов, яблока, айвы, бриоши и кураги.
Вкус комплексный, мощный и хорошо сбалансированный. Нежное покалывание пузырьков сочетается с освежающей гармоничной кислотностью, а в длительном послевкусии проявляются оттенки сухофруктов и выпечки.
Виноградники
Для производства берут исключительно собственный виноград. Лозам более 50 лет: их посадили в 1955–1968 годах.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в бутылках и длится 140 месяцев — более 11 лет.
Способ производства
Игристое производят традиционным методом — шампенуа. Виноград собирают вручную и мягко прессуют. Ферментация проходит при контролируемых температурах в барриках из каштана, после чего следует выдержка в течение 12 месяцев. Для вторичной ферментации используют бутылки, укупоренные корковой пробкой.
История этикетки
Дата дегоржажа присутствует на каждой этикетке игристых вин Местрес. Её указание стало своеобразным фирменным знаком хозяйства.
Происхождение и производство
Эту эксклюзивную каву выпускают очень ограниченным тиражом и только в лучшие годы. Для неё используют традиционные сорта с уникального виноградника хозяйства, где растут его самые старые, 60-летние лозы.
Производство включает выдержку в бочках, вторичную ферментацию под корковой пробкой и последующую выдержку в бутылках на осадке более 11 лет. Все работы в погребе выполняют вручную. Это вино для особого случая.
Сочетания
Удачными сочетаниями станут салат из авокадо и тигровых креветок, хамон с дыней, жареная рыба и паэлья.
