Игристое вино Cava Jaume de Codorniu Gran Reserva Brut DO — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Шардоне, Пино нуар, Шарелло. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Вкус и аромат
Бледно-золотистое вино раскрывается интенсивным и сложным букетом с нотами персика, красной смородины, дыни, лесного ореха, тостов, меда и даже дрожжевой пленки, напоминающей о хересе Фино. Вкус объемный, элегантный и многослойный. Его основу составляет высокая, но не агрессивная кислотность, на фоне которой проявляются оттенки белых фруктов, грибов, свежего теста, влажного камня, меда и многие другие ароматы. Они раскрываются в длительном и гармоничном послевкусии. Вино сочетается с грибами, птицей, морепродуктами и рыбными блюдами.
Виноград происходит со старейших виноградников трех зон: шардоне — из Сегрия, пино нуар — из Конка де Барбера, шарелло — из верхнего Пенедеса. Эти участки расположены в зонах с сильными перепадами температур, способствующими оптимальной зрелости винограда и его природному здоровью.
Каждый сорт собирают при оптимальной зрелости. После дробления винограда начинается ферментация при 15–17˚С. Когда она завершается, вина купажируют и разливают в бутылки с добавлением тиражного ликера. Для вторичной ферментации и выдержки на осадке бутылки помещают в подвалы со стабильной температурой 17°С. Спустя минимум 36 месяцев проводят дегоржаж и добавляют дозажный ликер, после чего бутылки закрывают корковой пробкой и готовят к релизу.
История
Винодельческая история семьи Кодорнью началась в 1551 году. В 1872 году ее потомок Жозеп Равентос впервые выпустил игристое вино классическим методом шампенуа, положив начало совершенно новой категории испанского вина.
Кодорнью — старейший и вместе с тем самый активно развивающийся производитель кавы. Именно здесь первыми в регионе начали использовать шардоне для ее производства; сегодня хозяйство успешно работает в категории блан-де-блан. Кодорнью также открыли в регионе направление винного туризма, создав необходимую инфраструктуру.
Винтажную каву Хауме де Кодорнью Гран Резерва выпускают только в исключительные годы. Она посвящена памяти Хауме Кодорнью, благодаря которому почти 500 лет назад началась история винодельни. Производство ограничено, каждая бутылка имеет свой номер, а выдержка неизменно соответствует категории Гран Резерва.
