Игристое вино Cava Damiana Gran Reserva, Mestres — белое экстра брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Mestres.
Сортовой состав: парельяда, макабео, чарелло. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 12-14°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий соломенно-жёлтый цвет играет золотистым блеском и нежными мелкими пузырьками. Очень богатый, сложный букет соединяет ароматы мёда, жареной корочки хлеба, сухофруктов, пряного табака, кофе мокко и карамели.
Полнотелый вкус отличается хорошей структурой, минеральностью и освежающей гармоничной кислотностью. Длительный финал раскрывает оттенки выпечки, сливочного крема и инжира.
Виноградники
Для производства используют исключительно собственный виноград. Особый виноградник «Дамиана», называемый на французский манер кло, находится в Сан-Садурни-д'Анойя, Пенедес, на высоте 200–250 метров над уровнем моря. Возраст его лоз превышает 50 лет.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в бутылках и длится 140 месяцев — более 11 лет.
Способ производства
Игристое производят традиционным методом — шампенуа. Виноград собирают вручную и мягко прессуют. Ферментация проходит при контролируемых температурах в барриках из каштана, после чего следует выдержка в течение 12 месяцев. Для вторичной ферментации используют бутылки, укупоренные корковой пробкой.
История этикетки
По инициативе представителя 28-го поколения семьи Местрес оформление этикеток Клос Дамиана стали поручать известным испанским художникам. Для Дамиана 2004 выбрали работу современной каталонской художницы и иллюстратора Розы Марии Морато Ройг, выпускницы университета Барселоны.
На этикетках всех игристых вин Местрес указывают дату дегоржажа. Эта деталь стала своеобразным фирменным знаком хозяйства.
Происхождение и производство
Одним из лучших традиционных производителей, существующих на сегодняшний день, Местрес назвал Луис Гутьеррес — ведущий редактор Wine Advocate, винный журналист и сооснователь компании elmundovino.com, самого престижного винного сайта Испании.
Сочетания
К вину подойдут лобстеры, палтус, тушёная утка и сыры средней выдержки.
