Игристое вино Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut Rose — розовое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Трепат, Гарнача. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
Бледно-розовый цвет сопровождается устойчивой игрой маленьких пузырьков. Аромат раскрывается нотами красных ягод — малины, клубники, брусники и других — и цитрусовыми оттенками, которые уравновешены нюансами свежей выпечки. Выразительный вкус обладает свежей кислотностью клубники и красной смородины. Хорошо интегрированные пузырьки придают ему сухость и структуру, а послевкусие остается устойчивым и свежим. В гастрономических сочетаниях уместны десерты, белое мясо, холодные мясные закуски, лосось и другая красная рыба, рис, овощи и хамон.
Для производства отбирают только урожай местных красных сортов винограда с виноградников Каталонии, где климат средиземноморский. В работе применяют технику середины 20 века, адаптированную к современным условиям. Температуру ферментации строго контролируют системой «капас» (исп. «слои»): к уже бродящему суслу добавляют свежее, чтобы понизить температуру. Такие изменения улучшают текстуру кавы. Затем ферментация продолжается в цементных чанах, облицованных керамической плиткой, и деревянных кегах. На винодельне эти емкости используются наряду со стальными чанами. Сочетание всех типов емкостей формирует неповторимый стиль кавы, а контакт с дубом добавляет финальному бленду приятные оттенки жареного хлеба.
Готовый бленд проходит вторичную ферментацию в бутылке по всем правилам классического метода. Выдержка на осадке длится минимум 9 месяцев. Оценки: 87/100 Wine Enthusiast и 3.5 Vivino.
История
Семья Кодорнью занимается виноделием с 1551 года. В 1872 году Жозеп Равентос, потомок семьи Кодорнью, впервые выпустил игристое вино, сделанное классическим методом шампенуа, создав совершенно новую категорию испанского вина. Несмотря на то, что Кодорнью – старейший производитель кавы, это еще и самый активно развивающийся производитель. В частности, именно Кодорнью первыми в регионе стали использовать шардоне для производства кавы, и сегодня блестяще работают в категории блан де блан. Помимо этого, Кодорнью открыли направление винного туризма в регионе, обеспечив необходимую инфраструктуру. Кодорнью Кюве Барселона 1872 – дань традициям винодельни, ведь именно в 1872 году Хосеп Равентос создал первую бутылку кавы. Это кюве производится так же, как в середине 20 века, но дизайн этикетки и вид бутылки, напоминающей витражи, абсолютно современные.
