Игристое вино Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Макабео (Виура), Шарелло, Парельяда. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Сияющий золотистый цвет дополняет устойчивая игра мелких пузырьков. В букете соединяются яблоко, груша, грейпфрут, мед и спелый белый виноград. Вино средней полноты раскрывает аппетитную кислотность спелых яблок, оттенки айвы, груш и сливочных круассанов. Послевкусие округлое и устойчивое. Его подают как аперитив, а также к холодным мясным закускам, ризотто, пасте и сырам.
Для производства отбирают только урожай местных белых сортов с виноградников Каталонии, где господствует средиземноморский климат. Используемая техника восходит к середине 20 века и адаптирована к современным условиям. Температуру ферментации строго регулируют системой «капас» (исп. «слои»): к бродящему суслу добавляют свежее, чтобы понизить температуру. Такие изменения улучшают текстуру кавы. Затем ферментация продолжается в цементных чанах, облицованных керамической плиткой, и деревянных кегах. На винодельне эти емкости используют наряду со стальными чанами; сочетание всех их видов формирует неповторимый стиль кавы. Благодаря контакту с дубом финальный бленд получает приятные оттенки жареного хлеба.
Готовый бленд направляют на вторичную ферментацию в бутылке по правилам классического метода. Выдержка на осадке длится минимум 9 месяцев. Вино получило 91/100 от James Suckling и 85/100 от Wine Enthusiast.
История
В 1872 году потомственный винодел Кодорнью Жозеп Равентос впервые выпустил игристое вино по классическому методу шампенуа. Так появилась новая категория испанского вина и первая бутылка кавы.
Кодорнью сочетает статус старейшего производителя кавы с положением самого активно развивающегося производителя. Хозяйство первым в регионе начало использовать шардоне для кавы и сегодня успешно работает с категорией блан де блан. Оно также открыло в регионе направление винного туризма, создав необходимую инфраструктуру.
Кодорнью Кюве Барселона 1872 посвящено традициям винодельни и первой каве, созданной Жозепом Равентосом в 1872 году. Кюве производят так же, как в середине 20 века, при этом этикетка и напоминающая витражи бутылка имеют полностью современный дизайн.
