Игристое вино Cava Codorniu Clasico Seco — белое сухое игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Макабео (Виура), Шарелло, Парельяда. Объём — 0,375 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Бледно-соломенный цвет сопровождается тонкими, элегантными пузырьками. Аромат объединяет желтые яблоки, персики, грушу, белую сливу и айву с прохладными нотами речного камня и сладкими сдобными нюансами. В мягком округлом вкусе раскрываются спелые желтые фрукты. К вину подходят выдержанные сыры, моллюски, несладкие десерты, сухофрукты, жареные овощи, блюда из домашней птицы и пряные закуски.
Виноград выращивают в средиземноморском климате Каталонии, на участках южной экспозиции. Каждый сорт собирают по достижении оптимальной зрелости. Виноград дробят, затем проводят ферментацию при 15-17˚С. Готовые вина купажируют и разливают в бутылки, добавляя тиражный ликер.
Вторичная ферментация и выдержка на осадке проходят в бутылках в подвалах, где поддерживают стабильные 17°С. Не ранее чем через 9 месяцев проводят дегоржаж и добавляют дозажный ликер. После этого бутылки закрывают корковой пробкой и готовят к релизу.
История
Винодельческая история семьи Кодорнью ведется с 1551 года. В 1872 году Жозеп Равентос, потомок семьи Кодорнью, впервые выпустил игристое вино, изготовленное классическим методом шампенуа. Так появилась совершенно новая категория испанского вина.
Кодорнью — старейший производитель кавы и одновременно самый активно развивающийся. Именно здесь первыми в регионе начали использовать шардоне для производства кавы; сегодня хозяйство успешно работает в категории блан де блан. Кодорнью также положили начало винному туризму в регионе, создав необходимую инфраструктуру.
Кодорнью Класико Секо — базовое вино, передающее стиль винодельни. По сравнению с Класико Брют оно содержит больше остаточного сахара и отличается более мягким и полным вкусом. Такой характер подходит любителям округлого стиля в вине.
