Игристое вино Cava Codorniu Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta Gran Reserva DO — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Вкус и аромат
Соломенный цвет с золотистым отблеском дополняют деликатные, элегантные пузырьки. В насыщенном аромате яркие тона сочных и косточковых фруктов соединяются с изящными нотами белых цветов. Вкус раскрывает оттенки длительной выдержки, деликатные нюансы йогурта и приятные йодистые ноты. Он свежий, насыщенный, хорошо сбалансированный, с шелковистой текстурой и элегантными кремовыми пузырьками. Долгое послевкусие сохраняет тона белых фруктов и тонкую ноту йода. Кава подходит для аперитива, к блюдам на гриле, тушеному мясу, рису и рыбным блюдам.
Paraje La Pleta — небольшой участок с юго-западной экспозицией на высоте 286 метров над уровнем моря, относимый к лучшим терруарам. Лозы растут на неглубоких глинистых и суглинистых почвах с низким содержанием органических веществ.
Для кавы отбирают лучший виноград поместья. Ручной сбор проводят в начале августа, ночью, преимущественно в маленькие емкости: прохлада помогает предотвратить оксидацию. На грузовиках с контролем температуры урожай доставляют на микровинодельню El Celler Jaume, где выпускают эту линейку кавы. Это первый погреб, в котором создавали каву Кодорнью. По прибытии грозди сортируют, охлаждают и бережно прессуют. Сусло ферментируют в небольших чанах из нержавеющей стали при 17°С. Медленная выдержка кавы продолжается больше 90 месяцев при постоянной температуре 14°С. Объем производства ограничен.
История
Винодельческая история семьи Кодорнью началась в 1551 году. В 1872 году ее потомок Хосеп Равентос впервые выпустил игристое вино классическим методом шампенуа, положив начало совершенно новой категории испанского вина.
Кодорнью сочетает статус старейшего производителя кавы с положением самого активно развивающегося производителя. Именно здесь первыми в регионе начали использовать шардоне для кавы; сегодня компания успешно работает и в категории блан-де-блан. Кодорнью также положили начало винному туризму в регионе, создав необходимую инфраструктуру.
Арс Коллекта, название которой с латыни переводится как «собрание произведений искусства», воплощает достижения пяти поколений виноделов Кодорнью. Это престижная кава длительной выдержки из винограда лучших участков Каталонии. Для винтажа 2013 указаны следующие показатели: алкоголь — 11,5%, общая кислотность — 5,8 г/л, остаточный сахар — 12 г/л.
