Игристое вино Cava Codorniu Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou Gran Reserva DO — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Вкус и аромат
Кава соломенного цвета с золотистыми и лососевыми оттенками отличается деликатными, элегантными пузырьками. В аромате раскрываются характерные для Пино Нуара ноты: красные ягоды, в том числе вишня и малина, минеральные оттенки и пряный розовый перец. Мощный, насыщенный и сложный вкус с красными ягодами сохраняет свежесть и живость. Пузырьки элегантные и кремовые, а долгое фруктово-минеральное послевкусие дополняют засахаренные фрукты, легкая нота выдержки и дым. Каву подают как аперитив, к блюдам на гриле, рыбе, морепродуктам, мясным блюдам и рису.
El Trous Nou находится в одной из самых холодных зон региона Cava DO, в северной части горы Прадес. Главная отличительная черта местного терруара — почва ликорелла, благодаря которой Пино Нуар приобретает характерную минеральную ноту. Для этой кавы отбирают лучший виноград поместья. Сбор проходит вручную в начале августа, преимущественно в маленькие емкости. Работают ночью, используя прохладу для предотвращения оксидации. На грузовиках с контролем температуры урожай доставляют на микровинодельню El Celler Jaume, где выпускают эту линейку кавы. El Celler Jaume — первый погреб, в котором создавали каву Кодорнью.
После доставки грозди сортируют, охлаждают и деликатно прессуют, получая Блан де Нуар. Ферментация сусла идет в небольших чанах из нержавеющей стали при 17°С. Затем кава медленно выдерживается больше 90 месяцев при постоянной температуре 14°С. Объем производства ограничен.
История
Винодельческая история семьи Кодорнью ведется с 1551 года. В 1872 году ее потомок Жозеп Равентос впервые выпустил игристое вино классическим методом шампенуа, положив начало совершенно новой категории испанского вина. Кодорнью — старейший и одновременно самый активно развивающийся производитель кавы. Именно здесь первыми в регионе стали делать каву из шардоне; сегодня компания успешно работает в категории блан-де-блан. Кодорнью также положили начало винному туризму в регионе, создав необходимую инфраструктуру.
Арс Коллекта, название которой на латыни означает «собрание произведений искусства», воплощает достижения пяти поколений виноделов Кодорнью. Это престижная кава длительной выдержки, для которой используют виноград с лучших участков Каталонии. Для винтажа 2010 указаны следующие показатели: алкоголь — 12,1%, общая кислотность — 8,8 г/л, остаточный сахар — 9 г/л.
