Игристое вино Cava Codorniu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva Brut DO — белое брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Coniusa (CODORNIU).
Сортовой состав: Пино нуар, Шардоне, Макабео (Виура), Шарелло, Парельяда. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 6 — 8 C.
Вкус и аромат
Светлый соломенный цвет сопровождается очень деликатной игрой пузырьков. В аромате соединяются специи, белые цветы, тимьян, жасмин и зрелые фрукты. Вкус яркий, шелковистый и элегантный, с тонами яблока и земляники. Кава сочетается с блюдами на гриле, мясными и рыбными блюдами.
Весь виноград происходит из зоны Комтатс де Барселона: традиционные местные сорта — из субзоны Валль д’Аноя/Фуа, международные — из Пла де Понент. Макабео выращивают в Монсеррате, Щарелло — в Эль Гаррафе, Парельяду — в Пла де Манллеу. Чтобы максимально раскрыть потенциал выдержки, винодел работает преимущественно с виноградниками континентального климата: перепады дневных и ночных температур позволяют каве развиваться медленно. Пино Нуар растет в мягком континентальном климате, Шардоне — в экстремальном континентальном, а Щарелло, Макабео и Парельяда — в средиземноморском.
Для сбора отбирают парцели с исключительно здоровым виноградом. Его собирают вручную на рассвете при низких температурах в ящики вместимостью 12 кг и доставляют на винодельню в грузовиках с контролем температуры. Деликатное прессование дает максимум 45 литров на 100 килограмм винограда. Каждую парцель винифицируют отдельно в небольших чанах на 500, 1000, 2000 литров. Для сохранения потенциала выдержки малолактическую ферментацию не проводят. Финальный бленд составляют непосредственно перед бутилированием, после чего бутылки укладывают горизонтально для выдержки на осадке в течение 5 лет.
История
Винодельческая история семьи Кодорнью началась в 1551 году. Ее потомок Хосеп Равентос в 1872 году впервые выпустил игристое вино классическим методом шампенуа, положив начало совершенно новой категории испанского вина. Кодорнью — старейший и одновременно самый активно развивающийся производитель кавы. Именно здесь первыми в регионе начали использовать шардоне для ее производства; сегодня хозяйство успешно работает в категории блан-де-блан. Кодорнью также открыли в регионе направление винного туризма, создав необходимую инфраструктуру.
Арс Коллекта, что на латыни означает «собрание произведений искусства», воплощает достижения пяти поколений виноделов Кодорнью. Это престижная кава длительной выдержки из винограда лучших участков Каталонии. Ее назвали в честь Хосепа Равентоса — создателя первой кавы, выпущенной 150 лет назад. Тщательный отбор винограда и ведущие винодельческие практики позволяют ей выражать суть линейки Арс Коллекта.
Первым релизом этой кавы стал винтаж 2015. Его показатели: алкоголь — 12,1%, общая кислотность — 7,1 г/л, остаточный сахар — 9 г/л.
