Игристое вино Cava Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature, Mestres — белое экстра брют игристое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Mestres.
Сортовой состав: парельяда 20%, чарелло 55%, макабео 25%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Яркий золотистый цвет вина сопровождается нежным, продолжительным перляжем. В насыщенном, элегантном букете переплетаются ароматы цветов, сливочного крема, сухофруктов, какао, выпечки и лакрицы. Полнотелый, комплексный вкус хорошо сбалансирован, отличается великолепной гармоничной кислотностью и шелковистой текстурой. Длительное послевкусие раскрывает оттенки тостов, ягодного джема и корицы.
Виноградники
Для производства берут исключительно собственный виноград. Особый виноградник «Ностре Сениор», названный на французский манер кло, находится в Сан-Садурни-д'Анойя, Пенедес, на высоте 200-250 м над уровнем моря. Климат здесь средиземноморский, возраст лоз составляет 50 лет.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в бутылках и длится 84 месяца (7 лет).
Способ производства
Игристое производят традиционным методом — шампенуа. Собранный вручную виноград мягко прессуют. Ферментация проходит в бочках из каштана при контролируемых температурах 14-15°С, затем следует выдержка в течение 10 месяцев. Для вторичной ферментации используют бутылки, укупоренные корковой пробкой.
История этикетки
Этикетку кюве Клос Ностре Сеньор украшают 3 креста — тот же символ лежит в основе герба Местрес. Mes-tres с каталонского можно перевести как «плюс три». Придумал этот знак и первым стал его использовать представитель 27 поколения семьи Местрес.
В ту пору кава брют натюр встречалась редко, а вина Местрес называли трипл сек, то есть трижды сухими. На этикетках всех игристых вин Местрес указывают дату дегоржажа; со временем это стало своеобразным фирменным знаком хозяйства.
Происхождение и производство
Премиальная кава Клос Ностре Сеньор — вино одного года урожая с очень длительной выдержкой. Она относится к редкой категории брют натюр и выпускается в ограниченном объёме. Кроме того, это первая кава с отдельного виноградника.
Сочетания
В качестве сопровождения можно рекомендовать морепродукты на гриле, белую морскую рыбу с пряными травами, жареную курицу и свинину.
