Игристое вино 330 slm, Costadila — белое экстра брют игристое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Costadila.
Сортовой состав: глера. Объём — 0,75 л. Крепость — 10 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Золотисто-соломенный цвет оживляют зеленоватые отблески. В аромате преобладают цветочные и фруктовые ноты, обрамлённые бальзамическими и минеральными тонами. Вкус свежий и динамичный, с фруктовой составляющей и нежными миндальными оттенками в финише.
Виноградники
Галечные почвы виноградников происходят с моренных холмов. При возделывании виноградников соблюдают органические и биодинамические принципы.
Способ выдержки
Непродолжительная выдержка проходит в стальных ёмкостях и бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а вино производят методом Ансестраль. Первая ферментация начинается самопроизвольно в стальных ёмкостях под действием природных дрожжей. Для вторичной ферментации в сусло вводят смесь сусла увяленного винограда — пассито, которое самостоятельно готовят на винодельне, — и природных дрожжей, после чего разливают в прозрачные бутылки.
Готовое вино поступает в продажу под железной крышкой, с осадком (ColFondo), без дегоржажа, осветления и фильтрации. Диоксид серы не добавляют.
История этикетки
Обозначение 330 slm на этикетке указывает на высоту над уровнем моря участка, где выращивали виноград. Исторически лучшие области для глеры находятся на холмах, а не на равнине.
В высокогорье глера растёт особенно хорошо: суточные перепады температуры способствуют оптимальному созреванию и яркой ароматике. Наклон склонов регулирует сток дождевой воды, а лёгкий ветерок не даёт ягодам перезревать в солнечные дни.
Происхождение и производство
Название винодельни Costadila переводится с итальянского как «холм вон там». Её виноградники находятся на холмах в Венето. Большая их часть была заброшена, поскольку механизированное возделывание таких участков невозможно. Стремясь увеличить объёмы урожая, прежние владельцы оставляли холмистые виноградники и выбирали равнинные участки.
С помощью органических и биодинамических методов виноградари Costadila восстановили почти 7 га виноградников.
Сочетания
Подойдёт в качестве аперитива, а также к лёгким овощным салатам, морепродуктам и рыбным блюдам.
